＊＊＊ 今朝は、大根の種、播いた ＊＊＊
・
・
＊
・＊ サラダの思考 その６ ＊ ・
＊
・
・
【ぬか漬けヘチマとブルーベリーのサラダ】
・
・
＊
・
夏の大好物・ヘチマの研究に勤しむ。
ヘチマをぬか床に漬けてみた。
さて、翌日、チェック。
・
いつもより、プルプル、最高だ！
シュワシュワとヘチマの内側から発酵している、ヘチマは水分が多いからかな。
これはパクパクすぐ無くなってしまいそうだけど、せっかくだから、何か一皿作ってみよう。
・
↓
・
閃きました！
ヘチマとブルーベリーを合わせてみよう。
・
＊
＊ ＊
・
Aさん：
「え、どうしてそんな組み合わせのアイデア思いついたの？」
*
思考のシェフ：
「そうだね〜、ヘチマの翡翠色に、ブルーベリーの赤紫なルビー色が、白いお皿に一緒に盛られていたら綺麗だろうな、というイメージが湧いたからだよ。」
*
Aさん：
「ということは、味じゃなくて、見た目だけで決めったってこと！？」
*
思考のシェフ：
「そう言われると、そうだね。こんなことも、頭に浮かんでいるよ。トッピングに、ヘチマの翡翠色より、より濃い緑色のハーブを乗せたら、お皿の中に陰影が生まれて、よりお料理の見え方が立体的に生えるだろうね。そうすることで、ルビー色もより引き立つと思う。」
「こんな風にさ、出来上がりのイメージが絵で見えていたら、味は後からいくらでも、どうにでもできるもんだよ。料理って、そんなもんだ。」
・
＊＊＊
・
思考のシェフ：
「けど、Aちゃんが『味と、見た目』って分けて質問してくれたの、とても良い質問だね！」
「というのもね、いざ。料理を作ろうって手を動かしはじめたらさ、やっぱり、味の部分から思考をスタートさせているのに気づいたんだ。こんな風にね。」
「ヘチマのトロンとした感じに、何かソースが絡んだら美味しいだろうなって、思ったよ。少しモッタリしたソースの方が、絡み具合がいいだろうな。」
・
＊＊＊
・
Aさん：
「けど、ぬか漬けとブルーベリーを混ぜるって、どうなの？ やっぱり、ぬか漬けというのが気になるんだけど・・・」
・
思考のシェフ：
「それは、ぬか漬けの言葉の響きによるよね。」
・
「今日のヘチマのぬか漬けはね、
トロリとした身が翡翠色に発光していて、
シャンパンのように内側からシュワシュワと発酵していて、
そして、糠の香りがとってもフルーティーに吹き抜けていくんだ。」
・
「そしたら、このお話の続きを、ルビー色のブルベリー・ソースに続けていけそうじゃない？」
・
「よし、出来上がりのゴール地点も見えているし、出だしのナビゲーションも手に入れたし、いざ、お料理に取り掛かろう！」
・
↓
・
Let’s Cooking ！
（この対話形式の書き方、新しい発見です、いいかも！しかし、慣れずにモゾモゾ進行が遅れてしまっていますので、ここは、記事を書き切ることを目的にいつもの記述方式に戻します。）
・
＊
・
= はじめに =
こちらは思いつきクッキングの思考メモです。
完成レシピではありません。
どうぞ、お料理のアイデア帳として、お使いください。
＊
・
ヘチマの糠漬けを切る。
少し斜めに切ったら、お洒落かな。
ぬか床にいれる時点で、塩を振っていたので、ここにこれ以上の塩は必要ない。
ヘチマだけだと、一辺倒で少し面白みにかけるので、とろろ昆布を「濃く」として入れたい。
モッタリと固まってしまったところに、ソースが染み込んで、よい驚きの仕掛けとなるだろう。
・
・
↓
・
冷凍庫から、ブルーベリーを出して・・・
（この夏は、よくブルーベリーを食べたな♡）
・
・ブルーベリー
・塩麹：普通の塩より、味に厚みを加えてくれる。「モッタリ＝厚み」の文脈。
・バルサミコヴィネガー：フルーティーなものとの相性抜群です。もったりフルーティーの代表イチヂクとの相性は、言うまでもなく。
・カルダモンシード：ブルベリー、バルサミコと吹くエキゾチックな風に、より勢いを与えてくれる。
・太白油：よりモッタリとさせるために。オイルと一緒にサラダを食べたほうがヴィタミンの吸収率が良い。代わりにオリーブオイルでも、美味しそう。
あと、生姜があったら入れてもよかったなー。
・
ガァッー
・
↓
・
さ、盛り付けて、
できた！
・
↓
・
あ！、トッピングのハーブはなににしようか。
庭に生える
・
・バジル
・ミント
・紫蘇
・
今日はひねりを加えず、ストレートに、バジルをチョイス。
けど、他のどれも、美味しそう！
・
・
・
↓
・
おっと、もうひトッピング。
残暑に、氷を。
近頃は、氷も料理のトッピングの一つだ。
かき氷人気にあやかって、「かき氷サラダ」なるものを開発できそう。
・
↓
・ぶ
柑橘絞って、
いただきます！
・
まぜまぜ、とろろ昆布に染み込ませ〜
・
あ、紫蘇がやっぱり入れたいかも！
あ、白胡椒もふりかけて。
・
・
↓
さ・い・こ・う
♡
・
ふ〜
♡
・
・
今回のブルーベリーソース、とってもよくできた。
これは、キュウリや、葉物など、どんなサラダにもあうと思う。
ナツメグを上からふりかけたら、もう、エキゾチック大爆発。