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・＊ サラダの思考 その５ ＊ ・
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* 実験・ 簡易ソーラークッキング #3 *
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【今回の実験の狙い】
いままでの実験は透明のガラスだったけど、黒い鉄鍋だったら、もっと温度が上がるのかな？
蓋つきのスキレットがあるので、これを使って、煮込み料理というよりも、オーブン料理のイメージで調理してみよう。
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= はじめに =
こちらは思いつきクッキングの思考メモです。
完成レシピではありません。
どうぞ、お料理のアイデア帳として、お使いください。
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＊ Let’s Cook ! ＊
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かぼちゃ、鍋にセッティング。
包丁で頭を切り落とし、スプーンで中の種を抜く。
切り落とした、かぼちゃをそのまま蓋とした使えたら、素敵だと思ったけど、鍋の高さに収まらないので、諦める。それでも治らないので、種を抜いた空間とつながって穴が開かないように加減しながら、お尻側もスライスする。スライスしたかぼちゃは、５mm幅ぐらいの短冊切りにして、中に詰める具とする。
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中に詰める具は、他に何がよいかな。
● 冷蔵庫に、一緒のタッパーで水戻ししてた、切り干し大根、干し椎茸を発見。うん、出汁も含めて、これを使おう。
●塩味には、塩レモンをチョイス。低温長時間調理で、その美味しさがより生かされるはずだ。見た目も黄色つながりのグラデーションで、かぼちゃと一緒になったら素敵だ。塩レモンの酸味からのかぼちゃの甘みへ、味のバトン・タッチも口の中で軽やかに展開されると思う。
●スパイスに、乾燥タイム・乾燥唐辛子をチョイス。塩レモンがあればこその、タイムのチョイス。この組み合わせ、一癖じゃいかない異国の香り、漂わせて。
全ての材料をボールで、かぼちゃの中へ注ぎ込む。
最後の、出汁も、淵まで適量注ぎ込む。
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ん、
この水分量見るに、少し、とろみをつけたほうが美味しそう。
そしたら、ふのりだ！
ふのりを水で戻さずそのまま投入したら、水分を吸い込んで水分調整にもなるし、熱がかかったらトロ〜リと溶ける。
（ふのりは、片栗粉や小麦粉などの澱粉以外で、お料理にとろみをつけたい人にはオススメですよ！熱でとろけた後に、冷やしたら、プルンと固まりますし、お菓子作りにも。プルン具合は、寒天とゼラチンの間のゼラチンよりぐらいかな。ふのりのこと調べてみたら、漆喰や織物、整髪などの糊としても使われていて面白い→ WiKipedia ）
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さ、かぼちゃに蓋の代わりにラップをして、鍋に蓋をして、お日様の下へ。
朝８時 ソーラー・オーブン、セッティング完了。
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日中の外気温は３５度前後まで上がっただろうか。
日も暮れ出して、夕刻１７時、鍋回収。
温度：５１.７度。
いいんじゃな〜い。
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【結果考察】
・前回の、かぼちゃソーラークッキングの時より温度が上がっていた。黒・鉄鍋効果か。鉄鍋は、中に水分を入れて長時間放置すると酸化してしまうので、推奨されていない。今回はそのことを考慮して、水分を鍋に触れさせない気持ちで、水分はかぼちゃのくり抜きの中に入れ、丸ごとかぼちゃがオーブンの中でクッキングされるイメージでやった。
・かぼちゃの具合は、前回の実験と同じく、半生。これはこれで美味しい。けど、器になっている外のかぼちゃは、分厚い分より、生に近いかも。これは、そのままで食べるのには、それほど悦なものではないかも・・・。
・やはり、低温長時間調理は、食材の旨みを引き出す。特に、塩レモンの旨みがよく出ている。
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よし、今回の実験結果も考察できました。
あらあら、ここにちょうど、コーヒーを焙煎した後の、炭の残り火がありますね！
ふ〜ん、ホクホクかぼちゃも食べたいし、よし、火にかけてしまおう！
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ファイヤー・バージョン、できました。
スプーン入刀。
かぼちゃの器を崩しながらいただきます。
ふのりが、とろ〜り溶けて、よい餡掛け具合です！
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ko
こちらの写真は、翌日の冷製バーション。
ふのりが冷えて、よりもっちりして、これまた美味。
かぼちゃ・好き・♡
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